Après le Bac STHR

 

Après le Bac STHR

 

Après le Bac STHR ( sciences et technologies de l’Hôtellerie Restauration) vous avez déjà un bon aperçu du monde professionnel dans lequel vous allez évoluer. Vous savez à quelle sauce ( si je puis dire) vous aller être mangé. C’est un secteur qui recrute, on dénombre 100 000 postes à pourvoir et la tendance va sans doute s’amplifier pour différentes raisons. Le mode de consommation évolue, un nombre plus important de séniors qui influence fortement la durée des périodes estivales qui s’étalent de plus en plus tard, la France est un pays qui attire, et enfin les gens voyagent de plus en plus.

 

 

Vous pouvez donc viser aussi bien des postes en France qu’à l’étranger à condition de maîtriser plusieurs langues étrangères. L’engouement pour les croisières constituent également une bonne opportunité. Les établissements de luxe ou les prestations de luxe ont le vent en poupe. Vous pourrez tout aussi bien occuper des postes en tant qu’employé collaborateur que vous installer en créant votre propre entreprise. 

 

Le Bac STHR vous a déjà donné de très bonnes bases et vous pouvez choisir de vous insérer directement. Vous occuperez au début de votre carrière des postes moins qualifiés puis avec de l’expérience vous pourrez monter en grade. C’est un secteur qui recrute voire qui a du mal à trouver des candidats vous n’aurez donc pas de mal à trouver une bonne opportunité.   

 

Les filières possibles si vous optez pour une poursuite d’études

les études courtes vous seront le plus adaptées selon votre projet professionnel. Les  BTS et les DUT dans différentes spécialités vous permettront ensuite de vous insérer à des postes de techniciens supérieurs. Les écoles spécialisées vous offrent de bonnes opportunités certaines se sont spécialisées dans le luxe. 

Vous pouvez aussi choisir des spécialisations plus courtes 1 an juste après le Bac STHR. 

Alors on voit tout ce que vous pouvez faire en commençant par les BTS et DUT, chaque formation ayant ses spécificités et vous préparant à des postes plus particulièrement.  

les BTS après le Bac STHR

 

Les BTS sont des formations à Bac + 2 vous donnant accès au grade de technicien supérieur. Plusieurs BTS vous sont accessibles 2 spécifiques au domaine de l’hôtellerie restauration et 4 autres dans des domaines voisins. 

Les BTS Spécifiques à l’hôtellerie restauration

  • BTS Management en hôtellerie -restauration

option Mercatique et gestion hôtelière

Option art culinaire art de la table et du service

  • BTS Responsable d’Hébergement

Les BTS dans des domaines voisins

  • BTS Tourisme
  • BTS gestion de la PME
  • BTS Comptabilité et gestion
  • BTS MUC (Management des Unités Commerciales)

Après un BTS vous pourrez envisager une licence professionnelle, certaines universités en proposent en hôtellerie restauration.

Les métiers accessibles après ces BTS (selon la spécialité)

  • Cuisinier(e)
  • Somelier(re)
  • Gouvernant(e)
  • Directeur(trice) d’hôtel
  • Réceptionniste
  • Directeur(trice) de restaurant
  • Maître d’hôtel

 

 

 

Voici une vidéo sur le métier de maître d’hôtel faite par Aquitaine Cap Métiers. Ce maître d’hôtel est vraiment passionné. 

 

 

Les DUT possibles après le Bac STHR

En dehors de ces BTS vous avez également accès à un autre type de formation en 2 ans, les DUT (Diplôme Universitaire de Technologie) qui se préparent en IUT ( Institut Universitaire de Technologie). Ce serait vous mentir de vous dire qu’après le Bac STHR vous seriez prioritaires pour intégrer un DUT. Vous pouvez tout de même tenter votre chance selon votre dossier dans certaines spécialités. Sachez aussi que vous pourrez plus facilement poursuivre des études après un DUT. 

 

Choisissez bien votre spécialité, il n’existe pas de DUT spécifiques au domaine de l’hôtellerie restauration. Ce sont les spécialités concernant la gestion, la comptabilité et le commerce dans les organisations qui vous seront le plus adaptées. Cela peut vous permettre d’exercer ce type de fonction dans d’autres secteur que celui de l’hôtellerie restauration. 

 

Donc votre projet professionnel doit être bien  construit, et il est plus que recommandé de prévoir une formation dans la lignée de votre Bac STHR pour vous assurer une affectation puisque vous n’êtes pas prioritaire dans ces DUT. 

 Voici la liste des DUT auxquels vous pouvez postuler après le Bac STHR. 

  •  DUT Techniques de commercialisation (TC)
  • DUT Gestion Administrative et Commerciale des Organisation (GACO de son petit nom)
  • DUT Gestion logistique et Transport ( lui aussi a un petit nom: GLT) 
  • DUT Gestion des Entreprises et des Administrations (GEA) avec ses différentes options à choisir

               Gestion Comptable et Financière

               Gestion et Management des Organisations

               Gestion des Ressources Humaines

 

Les métiers possibles après ces DUT (selon la spécialité)

  • Chef de vente
  • Logisticien(ne)
  • Secrétaire
  • Assistant commerciale
  • Assistant de gestion PME
  • Comptable
  • Marchandiseur
  • Agent général d’assurance
  • Agent de transit
  • Assistant commercial
  • Administrateur de biens

 

 

Vous devez connaître un peu la devise de mon blog. Vous proposer du concret, vous faire découvrir des univers professionnels de manière la plus réaliste possible. Quoi de mieux qu’une vidéo faite par Cap Métiers. Suivez Laurence pour découvrir le métier de marchandiseur

 

 

Les écoles spécialisées après le Bac STHR

Les écoles spécialisées dans le domaine de l’hôtellerie restauration sont nombreuses et proposent des formations souvent de qualité mais vous devez prendre soin de bien choisir votre école. Ce d’autant qu’elles sont en général payantes et il vaut donc mieux savoir avant de s’engager la valeur de la formation dans le milieu professionnel visé. 

 

Vous devez au préalable avoir une idée assez précise du métier auquel vous souhaitez vous former. Les métiers sont divers mais on peut les répartir en 2 grands groupes: les métiers dit “opérationnels” et les métiers de management. 

Le lieu de votre formation va aussi être déterminant. En France certaines écoles ont une renommée internationale c’est certain mais la Suisse est depuis de nombreuses années et reste une référence sur le plan internationale. Privilégiez les écoles reconnues, dont les diplômes sont reconnus par l’état et qui propose des formations en langue étrangères, souvent en Anglais. 

Je vous cite quelques écoles que vous pouvez envisager après le Bac STHR en France et en Suisse

Je vous mets en lien le classement des écoles hôtelières en France et dans le monde du très bon site DIPLOMEO.

 

Les métiers possibles après une école spécialisée en Hôtellerie Restauration

  • Directeur d’hôtel
  • Responsable de Restaurant
  • Responsable commercial
  • Chef de réception
  • Directeur d’hébergement
  • Chargé de communication
  • Attaché de mission marketing
  • Adjoint de direction

 

 

 

Bien sûr une petite vidéo pour avoir une idée plus précise du métier de Directeur d’hôtel faites par la FAFIH .

 

 

Les mentions complémentaires après le Bac STHR

Il existe également des formations de courtes durée, 1 an, accessibles après le Bac STHR qui vous permettront de compléter votre formation. Vous pourrez ainsi vous spécialiser dans un domaine spécifique de l’hôtellerie restauration. Les Mentions Complémentaires (MC) et les Formations complémentaires d’initiative locale (FCIL) constituent ces formations courtes de 1 an.

 

Ces 2 types de formation la MC et la FCIL ont des similarités et des différences: elles sont toutes 2 courtes et vous donnent une spécialisation professionnelle pointue dans un domaine précis. Leur visée est de vous permettre de trouver du travail au poste pour lequel vous avez été formé. La différence réside essentiellement dans la reconnaissance du diplôme: la MC est un diplôme National alors que la FCIL est reconnue uniquement dans la région où elle a été mise en place. C’est une formation locale comme son nom l’indique. Vous n’obtiendrez pas un diplôme mais une attestation prouvant que vous avez bien suivi la formation. La MC quant à elle vous permettra d’obtenir un diplôme reconnu sur le plan nationale. Ce sont des éléments importants à examiner si vous souhaitez quittez votre région ou pas. 

Les MC accessibles après le Bac STHR

Les MC peuvent être accessibles après un CAP, Un Bac Pro ou un Bac technologique très spécifique comme le Bac STHR. 

MC de niveau Bac

  • MC Accueil Réception
  • MC Organisateur de réception

MC de niveau CAP

  • MC Sommelier
  • MC Art de la cuisine allégée
  • MC Employé(e) Barman
  • MC Employé(é) traiteur
  • MC Cuisine en dessert de restaurant

Les FCIL possibles après le Bac STHR

Comme ce sont des formations très locales il faut vous renseigner auprès de votre région, il n’y a pas de répertoire sur toute la France. Certaines sont accessible à Bac + 1.  

  • FCIL Caviste sommelier barman
  • FCIL Cuisine allégée
  • FCIL Concierge d’hôtel
  • FCIL Mobilité internationale
  • FCIL Accueil et service à la clientèle anglophone
  • FCIL Pâtisserie

Métiers possible après une MC ou une FCIL (selon la spécialité)

  • Caviste
  • Sommelier
  • Réceptionniste
  • Cuisinier(e)
  • Patissier(e)
  • Charcutier(e)
  • Traiteur
  • Réceptionniste

 

Les études à l’université après le Bac STHR

Peu d’étudiants s’inscrivent à l’université après le Bac STHR. Ceci sans aucun doute en raison de la nature des études à l’université qui sont très théorique et qui demandent au moins un niveau Bac + 3 avec les licences professionnelles pour acquérir une professionnalisation ou 5 ans d’études avec le Master. Le Bac STHR étant déjà professionnel cela ne vous prépare pas aux études universitaires. 

 

Vous pouvez tout de même prétendre à des filières à l’université en langue  avec la licence LEA ( Langues Etrangères Appliquées) et à un certains nombre de licences professionnelles. Celle-ci sont accessibles après un diplôme à Bac + 2 donc après un DUT ou un des BTS envisagé après le Bac STHR. 

 

Ces licences professionnelles vous formeront à des postes de management dans l’hôtellerie restauration ou dans le tourisme et loisirs, secteur qui se développe, mais également dans l’agro-alimentaire.  En voici une liste. Comme vous le verrez certaines concernent les loisirs et le sport. Il faut donc bien vous renseignez avant afin de connaître les pré-requis, si elles demandent la pratique d’un sport en particulier. Vous pourrez préparer ces licences à temps plein à l’université ou en apprentissage. Certaines sont proposées dans plusieurs établissements dans différentes régions alors que d’autres sont rares, un seul établissement les propose.  

Les Licences Pro dans l’hôtellerie restauration, tourisme et loisirs

  • Licence Pro Métiers du Tourisme: commercialisation des produits touristiques
  • Licence Pro Guide Conférencier
  • Directeur(trice) d’hôtel
  • Licence Pro Tourisme et Loisirs Sportifs
  • Licence Pro Métiers du Tourisme: commercialisation des produits touristiques
  • Licence Pro Organisation et Gestion des Etablissements Hôteliers et de Restauration
  • Licence Pro hôtellerie et Tourisme Spécialité Distribution Touristique 
  • Licence Pro Métiers du Tourisme et des Loisirs
  • Licence Pro Activités Sportives Spécialité Tourisme et Loisirs Sportifs
  • Licence Pro Hôtellerie et Tourisme spécialité Chef de Projet Touristique
  • Licence Pro Activités Sportives Spécialité Tourisme et Loisirs Sportifs
  • Licence Pro Développement et Protection du Patrimoine Culturel Spécialité Guide-Conférencier
  • Licence Pro Métiers du Tourisme : Communication et Valorisation des Territoires
  • Licence Pro Métiers des Arts Culinaires et des Arts de la Table
  • Licence Pro Industrie Agro-alimentaire, Alimentation spécialité Arts et Métiers de Bouche
  • Licence Pro Gestion et Développement des Organisations, des Services Sportifs et de Loisirs
  • Licence Pro Métiers du Tourisme et des Loisirs : Management et Gestion des Organisations Hôtelières et Touristiques en Polynésie Française
  • Licence Pro Management des Organisations Spécialité Patrimoine, Langues et Tourisme
 

Les métiers possibles après ces licences Pro ( selon la spécialité)

  • Chef de produits touristiques
  • Guide conférencier
  • Directeur d’hôtel
  • Gérant(e)de restaurant collectif
  • Yield Manager ( il participe à la mise en place de la politique des tarifs de transport ou hôtel)
  • Conseiller en voyage
  • Télévendeur
  • Concepteur de prestations en ecoturisme
  • Concepteur de prestations en oeunotourisme et gastronomie
  • Directeur(trice) de restaurant
  • Directeur de golf
  • Directeur d’événements sprotifs
  • Qualiticien des organisations et de manifestations sportives
  • Directeur du développement sportif